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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水(shuǐ退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思)，沉淀下来(lá退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思i)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是(shì)达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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