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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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